ホーチミン在住6年!ボク行きつけのマジで美味しいフォー屋3店

ボクはホーチミンでもう6年ほど生活していて、仕事はベトナム語の通訳だったりします。

ベトナム料理で1番有名なこのフォーという料理。
これにハマっていた時期があって。
ベトナム語のインターネットの情報を調べては、ホーチミンの有名店を片っ端から食べていた経験があったりするんですけども。
当然今でもですね、「フォーを食べたいなぁ」と思い立ったら食べに行くわけです。

そんなボクがですね、ほんとにオススメできるというか、ボクがいつも行っている3種類の個性豊かなフォー屋さんについて紹介したいなと思います。

ホーチミンで最強の3店です。
いずれもホーチミンの中心にあるのでタクシーに乗って、アクセスしてみてください。

フォーホアパスター

このフォー屋さんは多分ホーチミンで1番有名なフォー屋です。
ガイドブックね、地球の歩き方とかにも載っているんですけど、食べに行ってみて間違いはないお店だと思います。

ホーチミンのフォーといえば、器の上にたっぷりと盛られたいろんな種類の牛肉でしょう。

というのも「フォーは牛肉を美味しく食べるために作られた料理だ」という説もあるくらいで。
フォーの主役は間違いなく牛肉です。

生肉(柔らかい!)もあるし、ステーキのような肉、それにテール牛スジなんかも好みに合わせてチョイスすることができるんですね。
フォーを食べるということは牛肉を食べるということ。
感覚的には焼肉のようなものかもしれないですね。

このお店はホーチミンのフォー屋の中でも名店中の名店ですから、当然選べる肉の種類がたくさんあるって言うことになるんですけど。
メニューにはいろんな種類の肉が写真でちゃんと表示されているので、見て選べば間違いないでしょう。

まぁ見てもわからないって言う人は全部のせを選べばいいんじゃないかな。
ちょっと高くなっちゃいますけどね。

フォーのスープにはハノイ風のものとホーチミン風のものって言う2種類があるんですけど、こちらのお店はホーチミン風のスープですね。
牛骨の味は強くはないけど、いろんな味が複雑に絡まっていて、ほんのり甘く、複雑な旨みがおいしいスープです。

この店で食べるときには肉をつける専用のつけだれの作り方を知っておくと、最高に美味しく食べれるかなと思います。

後は揚げパンですね。
揚げパンが追加注文できるんですけど、これをスープの中に浸して食べると、揚げパンがスープを吸って、最後の一滴まで美味しくいただけます。

フォーホアパスターのお店情報

住所:260c, Đường Pasteur, Hồ Chi Mình
予算:330円くらい
ベトナム語表記:Phở Hoa Pasteur

フォーフージャー

ホーチミンではとても珍しい本格的なハノイのスープを出してくるフォー屋さんです。

ホーチミンのフォーを食べた後にここで食べると「フォーってハノイとホーチミンで全然違うんだな」って感じられて、感動できること請け合いの店です。

この店のスープは100%牛骨で旨味を出しているので、ホーチミンのフォーみたいに甘みのある味じゃないんですね。

まぁでもフォーっていう文化はもともとハノイの方から来た料理なので。
本当はこちらのスープの方が本格的なフォーの味。
ピュアで重たい牛骨スープを飲みたいって言う人には、イチオシのお店です。

ハノイまで行かなくてもホーチミンで本格的な味が食べれるって言うことで、ボクも重宝しています。


※写真1・・熟成肉(Tái Lăn)を作っているところ
※写真2・・ハノイの揚げパン。とても固い

注文の仕方なんですけど、この店はとてもシンプルで。
Tái Lăn(タイラン)って言う熟成肉ですね、一度火を通した後に熟成させたお肉が名物としてあるので、こちら一択でいいと思います。
濃いうまみが凝縮された、味に深みがあるお肉です。

それからこの店にはハノイ風の揚げパンが置かれているので、こちらも試してみるといいんじゃないかなぁと思います。
上で紹介したフォーホアパスターのホーチミン風の揚げパンはフワフワで巨大なサイズなんですけど、このお店の揚げパンはハノイ風。
ハノイ風の揚げパンはカチッカチで小さいっていう特徴があります。
油もやや多めで、旨味が凝縮された感じでしょうか。

付け合わせの揚げパン1つとっても全然違う文化があるんだ、っていうのは面白いですよね。
ぜひ両方の文化を味わってみて下さい。

フォーフージャーのお店情報

住所:146E, Lý Chính Thắng, Hồ Chí Mình
予算:380円くらい
ベトナム語表記:Phở Phú Gia

フォーレー

地元民の中でもフォーの味を知っている人にとってはホーチミン最強のフォー屋として有名な店ですね。

実はこの店は中国人とカンボジア人のオーナーによって経営されていたりするので、厳密には「ベトナムのフォー」とは言い切れない気もするんですけど。
とにかく美味しいので地元民から絶大な支持を得ているお店ですね。

スープも肉もメチャクチャ完成された美味さを誇るので、ボクもホーチミン最高の店という評価をしていたりします。

スープは超こってりで、とんこつラーメンのスープを想像させられるような濃厚なスープです。

それから肉ですね。
どれを食べてもほんとにハズレがないのが凄いです。

牛すじはトロットロだし、全ての肉がものすごくジューシーです。
脂身までもが美味しくて、脂っこい部位をどうすればこれだけ美味しく作れるのかって言う位の驚きがあります。

味だけで言えばホーチミン最強は間違いない。
ボクのリピート率も1番高いお店です。

あ、それからこのお店の面白い特徴に「盛りに盛られた特大の卓上野菜」があります。
ホーチミンのフォー屋ではてんこ盛りの香草やもやしがどこでも食べ放題。
好きなだけフォーに入れて食べることができるんですけど、この無料の野菜が面白いくらいに盛られているのがフォーレーです。

各テーブルに置かれた大量のもやしはまるで山のようで、見ていて笑ってしまいます。
この卓上のもやしは生なので、お腹が弱い人は湯通しをお願いすることをオススメしますよ。

フォーレーのお店情報
住所:303-305, Võ Văn Tần, Hồ Chi Mình
予算:330円くらい
ベトナム語表記:Phở Lệ

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yusan

ホーチミン在住7年。元ベトナム語通訳です。日本で働くベトナム人に質の高い教育を施してあげたい。日本に良い人材を送りこみたいという気持ちで教育事業を行なっている日本語教育のプロです。ベトナム人材についてのご相談はボクのメールに直接どうぞ。

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